Domaine Petit Roy - Saint-Romain En Chevrot 2021
Domaine Petit-Roy se encuentra en Chorey-Les-Beaune , en Borgoña . La finca es propiedad de Seiichi Wang . Nacido en China, creció en Japón y se interesó por la vid a los 22 años. Realizó unas prácticas en una finca local en 2005 y luego dejó Japón para profundizar sus conocimientos sobre el vino en varias fincas prestigiosas y siguió su formación en Beaune. Decidió quedarse en Francia y creó el restaurante La Lune en Beaune antes de lanzarse finalmente, en 2006, y crear Domaine Petit-Roy. Trabaja 2,1 hectáreas de viña cultivadas en agricultura biodinámica no certificada .
La mayoría de sus tintos están trabajados en racimos enteros . Para la crianza no utiliza barricas nuevas para evitar marcas de la madera. Todavía se limita a realizar un ligero sulfitamiento durante la crianza para evitar cualquier desviación aromática.
Variedad de uva: 100% Chardonnay