SAINT JAMES - Cuvée Les Ephémères n°5 - Brut de barrica - Añada 2005 - 51,8%
La Destilería Saint-James se encuentra en Martinica . Su historia comienza con el reverendo Edmond Lefébure, entonces padre superior del convento de los Hermanos de la Caridad y químico de corazón. No tardó en detectar el potencial de los aguardientes de caña que destilaban cerca de su hospital y se puso a elaborarlos él mismo. La historia siguió su curso y, en 1973, la empresa Cointreau adquirió Rhums Saint-James y trasladó toda la producción a Sainte-Marie . En 2003, Cointreau vendió la destilería a La Martiniquaise , su actual propietario.
El ron Saint James proviene de la fermentación y luego de la destilación en una columna criolla de puro jugo de caña de azúcar. Este método de producción, reconocido como ron AOC de Martinica, confiere a los rones Saint James una multitud de aromas perfectamente adaptados al envejecimiento en barricas de roble . No se tolera la adición de edulcorante. Hoy, la destilería apuesta por una economía sostenible , con el fin de minimizar el impacto en el medio ambiente. Las plantaciones de caña de azúcar, cercanas a la destilería, reducen las rutas de transporte de la caña y por tanto las emisiones de CO2. El bagazo, residuo fibroso de la caña de azúcar luego de prensar su jugo, se utiliza como combustible para crear los vapores de agua necesarios para el funcionamiento de columnas de destilación y molinos trituradores de caña. Otra parte del bagazo se colocará en abono o se transformará en electricidad mediante un turboalternador. Finalmente, la vinaza (residuo líquido de la destilación) se trata para obtener agua que se utiliza para el riego de los cañaverales.
La cuvée Les Ephémères Lot No.5 es una edición limitada de 5.006 botellas . Este ron agrícola muy añejo fue introducido en barricas de roble francés de 320 litros el 20 de diciembre de 2005 y embotellado crudo en barrica el 3 de octubre de 2022.
