Château Peybonhomme Les Tours - L'Atypical 2021
Das Château Peybonhomme-Les-Tours liegt in Cars in der Appellation Blaye Côte de Bordeaux . Die Familie Hubert ist seit 1895 im Château Peybonhomme-Les-Tours ansässig und seitdem sind sechs Generationen aufeinander gefolgt. Sie besitzen auch das Château La Grolet in Côtes de Bourg. Beide Bereiche sind biodynamisch zertifiziert .
Atypic ist eine Mischung aus Malbec (50 %) und Cabernet Franc (50 %) . Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen, wobei die Entnahme zu Beginn der Gärung und ohne Mazeration nach der Gärung erfolgt. Der Wein wird nach einer kurzen Reifung in Flaschen abgefüllt, um die Frische der Früchte zu bewahren.
Rebsorten: 50 % Malbec, 50 % Cabernet Franc