Domaine de la Borde - Pinostradamus 2022
Die Domaine de La Borde liegt in den Gemeinden Pupillin und Arbois im Jura . Das 5 Hektar große Anwesen wird von Julien Mareschal mit Respekt vor dem Terroir verwaltet. Der Weinberg ist seit 2012 für den ökologischen Landbau zertifiziert und alle Reben werden mit biodynamischen Präparaten behandelt. Lokale Rebsorten werden auf Parzellen angebaut, deren Böden und Lage die jeweilige Typizität widerspiegeln.
Pinostradamus wird aus Pinot Noir aus einem Ton-Kalkstein-Terroir auf blauem Mergel an einem Ort namens „Sous la Roche“ hergestellt. Die Trauben wurden in ganzen Trauben vinifiziert . Der Wein reift 10 Monate lang in Fässern mit 3 bis 5 Weinen .
Rebsorte: 100 % Pinot Noir