Distilleria Cazottes - Goutte de Reine Claude - 45%
La Distilleria Cazottes si trova a Villeneuve-sur-Vère nel Tarn . Laurent Cazottes , erede del know-how di un distillatore itinerante, coltiva i suoi frutti e fiori in agricoltura biologica , utilizzando pratiche biodinamiche. Possiede circa 600 peri della varietà Williams, 200 susini Reine Claude Dorée e viti dal 2010. Produce grappe, liquori, aperitivi e vino.
Questa acquavite è composta da Reine Claude dorate appassite su una griglia. Vengono selezionati, poi decorticati e i noccioli vengono rimossi manualmente. Dopo la pigiatura, inizia la fermentazione senza input. Dopo una lenta distillazione, l'acquavite viene invecchiata in damigiane e imbottigliata man mano che la richiesta aumenta.