RHUM CLAIRIN - Rhum blanc - Sajous 2021 - 54.2%
Clairin 70 cl (0.7L)

Formato : 70 cl (0.7L)
Nivel : Perfecto
Etiqueta : Perfecta
Cápsula : Perfecta
Origen : Clairin

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RON CLAIRIN - Ron blanco - Sajous 2021 - 54,2%

Los clairins son los rones de Haití , donde hay 532 pequeñas destilerías artesanales repartidas por la única isla caribeña que se rebeló contra la esclavitud en 1804. Hoy, Haití es uno de los pocos países que conserva tradiciones puristas ; con sus variedades nativas de caña de azúcar no hibridada, su cultivo sin químicos, su fermentación espontánea sin levadura y su arcaica destilación sin filtrar.

La caña de azúcar se cultiva en plantación con otras especies vegetales como el plátano y el mango y se deja sin intervención hasta la cosecha, que se realiza 18 meses después de la siembra. La cosecha se realiza a mano, se corta con alfanje (cuchillo de caña) y el transporte hasta la destilería se realiza con carretas tiradas por bueyes. Durante la cosecha, las cañas cortadas son transportadas manualmente al molino. Allí se insertan entre los rodillos y se presionan. El jugo fluye hacia un recipiente de piedra y mientras otro trabajador recoge los jugos al otro lado del molino, una cadena humana lleva las cañas prensadas a una zona de secado. Según las normas para obtener la denominación “Triple A” , el protocolo debe ser el siguiente: la fermentación dura al menos 120 horas y la destilación se realiza en un máximo de 5 alambiques con placas de cobre en contacto directo con la llama. Luego, el ron debe ser embotellado nada más salir del alambique y el embotellado se realiza en Haití.

Este Clairin Sajous fue elaborado por Michel Sajous en la destilería Chelo con sede en Saint Michel de l'Attalaya. El ron proviene de la cosecha 2021 de jugo puro de caña de azúcar de la variedad Cristalline. La fermentación discontinua se realizó en un alambique.

Todos los licores ofrecidos están en stock y también disponibles en nuestra tienda en 3 rue Lucien Faure en BURDEOS - Línea parada B/7/32 Cité du vin