RHUM CLAIRIN - Rhum blanc - Sajous 2021 - 54.2%
Clairin 70 cl (0.7L)

Formato : 70 cl (0.7L)
Livello : Perfetto
Etichetta : Perfetta
Capsula : Perfetta
Origine : Clairin

Per unità

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RUM CLAIRIN - Rum bianco - Sajous 2021 - 54,2%

I Clairins sono i rum di Haiti , dove si contano 532 piccole distillerie artigianali sparse nell'unica isola caraibica che si ribellò alla schiavitù nel 1804. Oggi Haiti è uno dei pochi paesi a conservare tradizioni puriste ; con le sue varietà autoctone di canna da zucchero non ibridata, la sua coltivazione senza prodotti chimici, la sua fermentazione spontanea senza lieviti e la sua arcaica distillazione non filtrata.

La canna da zucchero viene coltivata in piantagione con altre specie vegetali come banana e mango e viene lasciata senza interventi fino al raccolto, che avviene 18 mesi dopo la semina. La raccolta viene effettuata a mano, il taglio con il coltellaccio (coltello di canna) e il trasporto alla distilleria avviene con carri trainati da buoi. Durante la raccolta, le canne tagliate vengono trasportate manualmente al frantoio. Lì vengono inseriti tra i rulli e pressati. Il succo scorre in un contenitore di pietra e mentre un altro operaio raccoglie il succo dall'altra parte del mulino, una catena umana trasporta le canne pressate in un'area di essiccazione. Secondo le regole per ottenere la denominazione “Tripla A” , il protocollo deve essere il seguente: la fermentazione dura almeno 120 ore e la distillazione avviene in un massimo di 5 alambicchi con piastre di rame a diretto contatto con la fiamma. Successivamente, il rum deve essere imbottigliato non appena esce dall'alambicco e l'imbottigliamento avviene ad Haiti.

Questo Clairin Sajous è stato prodotto da Michel Sajous presso la distilleria Chelo con sede a Saint Michel de l'Attalaye. Il rum proviene dalla raccolta 2021 di puro succo di canna da zucchero della varietà Cristalline. La fermentazione batch è avvenuta in un alambicco discontinuo.

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