ISOLA DI HARRIS - The Hearach - 46%
La Distilleria Isle of Harris si trova sull'Isola di Harris , nelle Ebridi scozzesi . È stata inaugurata ufficialmente nel settembre 2015, anche se la storia della prima distilleria commerciale dell'isola inizia diversi anni prima. Il musicologo Anderson Bakewell , che possedeva una proprietà sulla vicina Scarp Island, era turbato dalla diminuzione della popolazione di Harris, un'isola che gli stava profondamente a cuore. Il suo piano era quello di creare un'impresa che non solo coinvolgesse la comunità locale, ma fornisse anche un'interessante soluzione occupazionale a lungo termine per i residenti di Harris. Poco dopo aver scelto un sito sulla strada principale nord-sud che attraversa Tarbert, il progetto Bakewell si è assicurato il più grande finanziamento pubblico concesso a un'azienda alimentare e di bevande nella storia scozzese. Altre sovvenzioni e investimenti privati arrivarono rapidamente da tutto il mondo. Quando è stata aperta, la distilleria dell'Isola di Harris impiegava 10 lavoratori, un numero che salirà a più di 50 entro il 2023.
L'Hearach (il nome dato agli abitanti dell'isola) è il primo whisky Single Malt della distilleria, ispirato alle tradizioni distillarie perdute durante i Pabbay Clearances; una delle tante operazioni di spopolamento avvenute ad Harris durante il 1800. L'Hearach viene rilasciato in lotti di circa 12.000 bottiglie, ogni lotto viene miscelato per almeno 12 settimane e lo spirito più giovane di ciascun lotto ha 5 anni. Ogni lotto di The Hearach è preparato secondo la stessa ricetta, tuttavia ci sono variazioni sottili e naturali tra ciascuno di essi che riflettono le botti scelte e la durata della tiniatura. I lotti sono contraddistinti da una speciale combinazione di lettere e numeri su ciascun tappo. Il codice può riferirsi a un lotto appositamente miscelato, un lotto da una singola botte, un lotto da un certo tipo di maturazione o qualche altro fattore unico nella sua progettazione.
L'Hearach è prodotto con orzo della varietà scozzese Concerto. Avvengono due fermentazioni; una fermentazione lunga di 120 ore per il 60% della produzione e una fermentazione breve di 70 ore per il 40% della produzione. La maturazione dura un minimo di 5 anni nel magazzino 1 situato ad Ardhasaig in 3 tipi di botti : ex-Bourbon (64% Buffalo Trace e 21% Heaven Hill), ex-Oloroso sherry (11%) ed ex-Fino sherry (4% ) . I lotti sono stati assemblati per 19 settimane e 4 giorni prima dell'imbottigliamento avvenuto tra il 19 luglio e il 1 agosto 2023.
Leggermente torbato (14,1 ppm)
