RUM NEISSON - Barile 657 - Chai Adrien - Annata 2019 - Direttamente dalla botte - Prova completa - 58,1%
La Distilleria Neisson si trova a Carbet , in Martinica . È stato creato nel 1932 dai fratelli Neisson. Jean, ingegnere chimico di formazione, ha dedicato la sua vita professionale al miglioramento delle tecniche di distillazione. I discendenti di Jean, Claudine e poi suo figlio Grégory, hanno raccolto il testimone della famiglia. La transizione all'agricoltura biologica è iniziata nel 2013 e nel 2016 è stato offerto ai consumatori il primo rum biologico AOC Martinica. A poco a poco, tutto il territorio, più di 40 ettari, sta vivendo la stessa evoluzione. Dopo anni di ricerca, Neisson utilizza i propri ceppi di lieviti autoctoni , selezionati tra quelli naturalmente presenti sulle canne della distilleria. Scelta ragionata delle varietà colturali per il loro adattamento alla tipologia di ciascun appezzamento, controllo dell'irrigazione per risparmiare acqua, trattamento efficiente degli effluenti: tutto contribuisce oggi alla produzione di rum agricoli di alta qualità in armonia con l'ecosistema delle terre di Neisson.
A seconda del loro posizionamento sui graticci della stessa cantina, le botti, la loro provenienza, il loro trattamento termico e il loro volume avranno durante l'invecchiamento una dinamica di quote di angeli e gradi differenziati che ne modifica la percezione aromatica.
Questa edizione è stata invecchiata nel luglio 2019 a Chai Adrien . Questo è il barile numero 657, situato nella rastrelliera 5, livello 1, fila 8.
