RUM NEISSON - Fass 657 - Chai Adrien - Jahrgang 2019 - Direkt aus dem Fass - Vollprozentiger Alkoholgehalt - 58,1 %
Die Neisson-Brennerei befindet sich in Carbet auf Martinique . Es wurde 1932 von den Gebrüdern Neisson gegründet. Jean, ein ausgebildeter Chemieingenieur, hat sein Berufsleben der Verbesserung von Destillationstechniken gewidmet. Jeans Nachkommen, Claudine und dann sein Sohn Grégory, haben die Familienfackel übernommen. Der Übergang zum ökologischen Landbau begann im Jahr 2013 und im Jahr 2016 wurde den Verbrauchern der erste AOC Martinique-Bio-Rum angeboten. Allmählich erlebt das gesamte Land, mehr als 40 Hektar, die gleiche Entwicklung. Nach jahrelanger Forschung verwendet Neisson seine eigenen Stämme einheimischer Hefen , die aus den natürlich auf den Zuckerrohren der Brennerei vorkommenden Hefen ausgewählt werden. Eine durchdachte Auswahl der Kulturpflanzensorten zur Anpassung an die Typologie der einzelnen Parzellen, eine Steuerung der Bewässerung zur Wassereinsparung, eine effiziente Abwasserbehandlung: Alles trägt heute zur Produktion hochwertiger landwirtschaftlicher Rumsorten im Einklang mit dem Ökosystem der Neisson-Länder bei.
Abhängig von ihrer Positionierung auf den Regalen im selben Keller, den Fässern, ihrer Herkunft, ihrer Wärmebehandlung und ihrem Volumen weisen die Fässer während der Reifung eine Dynamik von Engelsanteilen und differenzierten Graden auf, die die aromatische Wahrnehmung verändert.
Diese Ausgabe wurde im Juli 2019 bei Chai Adrien gealtert. Dies ist Fass Nummer 657, befindet sich auf Regal 5, Ebene 1, Reihe 8.
