Cidrerie du Vulcain - Sidra seca - Cruda Boskoop 2022
La Cidrerie du Vulcain produce sidra local en el cantón de Friburgo , Suiza , desde 2006. Jacques Perritaz , después de su encuentro con Eric Bordelet en Normandía, decidió utilizar frutas "olvidadas " de viejos huertos aislados y no tratados del País de Friburgo, con un lagar a medida para elaborar sidras naturales . Desde 2013, ha acometido la plantación de un huerto de 4 hectáreas con variedades antiguas de zumo, sidra, perada y calva denominado Les Vergers du Vulcain s . Su huerto se cultiva de forma ecológica .
Raw Boskoop es una cuvée elaborada con manzanas Belle de Boskoop (o Reinette de Montfort) de la comuna de Egnach en Thurgau, un cantón suizo. Esta sidra seca tiene un ligero depósito, lo que garantiza que se vuelva espumosa en la botella.