Cidrerie du Vulcain - Sidro secco - Raw Boskoop 2022
La Cidrerie du Vulcain produce sidro locale nel cantone di Friburgo , Svizzera , dal 2006. Jacques Perritaz , dopo il suo incontro con Eric Bordelet in Normandia, ha deciso di utilizzare frutti "dimenticati " provenienti da vecchi frutteti isolati e non trattati dal Pays de Friburgo, con una pressa personalizzata per produrre sidro naturale . Dal 2013 ha intrapreso la piantumazione di un frutteto di 4 ettari con antiche varietà di succhi, sidro, perry e calva chiamato Les Vergers du Vulcain s . Il suo frutteto è coltivato biologicamente .
Raw Boskoop è una cuvée di mele Belle de Boskoop (o Reinette de Montfort) del comune di Egnach in Turgovia, cantone svizzero. Questo sidro secco presenta un leggero deposito, che lo rende schiumoso nella bottiglia.