Domaine de Fondrèche - Weiß 2023
Domaine de Fondrèche liegt in Mazan, in der Appellation Ventoux an der Rhône . Das Weingut wird von Sébastien Vincenti geführt, der bei seiner Produktionsmethode Wert auf Ökologie und Umwelt legt: Installation von Photovoltaikmodulen, Aufbereitung von Kellerwasser, Bewirtschaftung des Weinbergs im ökologischen Landbau, Reduzierung von Pflanzenschutzmitteln zugunsten von Abkochungen usw Aufguss von Pflanzen… Das Anwesen besteht heute aus drei großen Parzellen mit einer Gesamtfläche von 40 Hektar, die entsprechend ihren Produktionszielen gut abgegrenzt sind. Der Mondkalender beeinflusst alle Eingriffe an der Pflanze, um die natürlichen Abwehrkräfte der Rebe zu stärken. Die Weine der Domaine de Fondrèche fassen die Philosophie des Weinguts, 20 Jahre Arbeit und Umstrukturierung des Weinguts zusammen.
Der Blanc ist eine Mischung aus Grenache Blanc (30 %), Roussanne (30 %), Clairette (30 %) und Rolle (10 %) . Die Ernte erfolgt nachts, die Pressung erfolgt unter Stickstoff, um eine Oxidation der Trauben zu vermeiden. Die Gärung erfolgt in Bottichen und die Reifung dauert 6 Monate auf der Feinhefe .
Rebsorten: 30 % Grenache Blanc, 30 % Roussanne, 30 % Clairette, 10 % Rolle
