CHARTREUSE - Giallo vintage di MOF - Meilleurs Ouvriers de France Sommeliers - Uscita 2024 - 45%
L' Ordine della Certosa esiste da più di 500 anni quando, nel 1605, in un monastero della Certosa a Vauvert, un piccolo sobborgo di Parigi, i monaci ricevettero in dono dal duca François Hannibal d'Estrées: un antico manoscritto di un “Elisir” soprannominato “Elisir di lunga vita”. Questo manoscritto era probabilmente opera di un alchimista del XVI secolo con una grande conoscenza delle erbe e con l'abilità di assemblarle, infonderle e macerarle tutte e 130 per formare un tonico perfettamente bilanciato. La ricetta contenuta nel manoscritto era così complessa che a Vauvert furono compresi e utilizzati solo i pezzi. All'inizio del XVIII secolo il manoscritto fu inviato alla Casa Madre dell'Ordine, La Grande Chartreuse, sulle montagne non lontano da Grenoble. Il farmacista del monastero, frate Jérôme Maubec , svelò infine il mistero e, nel 1737, scrisse la formula pratica per preparare l'Elisir nel 1764. Nel 1903, il governo francese nazionalizzò la distilleria della Chartreuse e i monaci furono espulsi. Quando fallì nel 1929, i monaci ripresero possesso del marchio Chartreuse. Ritornarono alla loro distilleria, costruita nel 1860 a Fourvoirie, non lontano dal Monastero, e ripresero la produzione dei veri liquori Chartreuse. Nel 1935, Fourvoirie fu quasi distrutta da una frana; la produzione fu trasferita a Voiron dove si trova oggi.
La selezione, macinazione e miscelazione delle erbe segrete, delle piante e delle altre piante medicinali utilizzate nella produzione dei liquori viene effettuata nel monastero da due monaci. Una volta miscelati, gli ingredienti vengono trasportati a Voiron dove vengono prima macerati in alcool accuratamente selezionato, quindi distillati. Infine, questi liquori vengono invecchiati per diversi anni in enormi botti di rovere e posti nella cantina di invecchiamento che ha i periodi di maturazione più lunghi al mondo.
Nata da una collaborazione con i sommelier Meilleurs Ouvriers de France , la storia di questa cuvée del famoso liquore Chartreuse risale al 2007. Una versione rielaborata di Jaune, un liquore allo stesso tempo molto caratteristico e di facile accesso, morbido e nervoso, fresco e potente, complesso e aromatico.
