Pauillac de Château Latour 2019
Castello Latour è uno dei produttori di vino più famosi in Bordeaux e il mondo. Si trova nell'angolo sud-est del comune di Paulillac al confine di Saint-Julien, nella regione del Médoc. Classificato Premier Cru nella classificazione bordolese del 1855 divenne uno dei vini più ricercati e costosi del pianeta. Il sito è stato occupato dal 1331, con un forte e una guarnigione a guardia dell'estuario. Diverse piccole aziende agricole iniziarono a coltivare la vite e il vino del sito fu riconosciuto da Montaigne già nel XVI secolo. La torre originaria non esiste più; la famosa torre riportata in etichetta fu concepita come colombaia e costruita intorno al 1620. Lo sviluppo di Latour come proprietà unitaria avvenne con l'inizio di un lungo periodo ininterrotto di proprietà familiare collegata, basata attorno al nome Ségur, associato anche a Mouton e Calon-Ségur. Iniziò nel 1670 e durò 290 anni anche se, dopo la Rivoluzione francese, Latour fu divisa e non fu completamente riunificata fino al 1841. Il castello è attualmente di proprietà di François Pinault e fa parte del suo Gruppo Artemide . Tipico della regione, il Cabernet Sauvignon domina nei vigneti, rappresentando circa l'80% delle piantagioni. Il Merlot costituisce la maggior parte del resto, e ci sono anche piccole quantità di Cabernet Franc e Petit Verdot. Il grande vino proviene solo dai vigneti che circondano il castello e compaiono nella mappa della tenuta del 1759. Latour produce altri due vini: Les Forts de Latour e Pauillac de Latour , entrambi da vigne più giovani.
Il Pauillac di Château Latour proviene principalmente da vigne giovani , da terroir del vigneto meno prestigiosi e, infine, da vini che non soddisfano i criteri di selezione di Forts de Latour. Per la vinificazione del Pauillac vengono utilizzate circa il 20% di botti nuove , la proporzione varia a seconda del profilo dell'annata.
Vitigni: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
