Clos Cibonne - Tibouren - Cuvée Prestige Caroline Rosé 2022
Clos Cibonne si trova a Le Pradet, in Provenza . Il nome si riferisce a Jean-Baptiste de Cibon, capitano della Royal Navy di Luigi XVI ed ex proprietario della tenuta. Quando morì nel 1797, la proprietà fu venduta agli antenati della famiglia Roux . Marius Roux, nato nel 1850, ereditò la tenuta da sua madre. Contribuì a mantenerla per molti anni coltivando agrumi, fiori e già qualche vitigno. Nel 1930, suo figlio André rilevò la tenuta e con la sua perseveranza diede le basi e la notorietà di Clos Cibonne. Ben presto, nel 1935, smise gradualmente di coltivare fiori e agrumi per dedicare la sua vita alla vite. Fu in questo periodo che ebbe l'audacia di piantare un vitigno molto antico che riscoprì: il Tibouren . Il suo impegno gli permise di essere premiato nel 1955 da un decreto ministeriale che classificava 18 tenute tra cui Clos Cibonne e autorizzava i viticoltori a utilizzare la denominazione “Cru Classé”. Quando morì nel 1989, André Roux lasciò la proprietà alla figlia Jacqueline che, con il marito Emile Mourchou, si prese cura della tenuta per 15 anni. Per Emile, questo ritorno alla terra è una nuova sfida. All'età di 60 anni investe tutte le sue energie nella ristrutturazione della tenuta acquistando terreni, ripiantando Tibouren e allestendo una nuova cantina corrispondente alle esigenze della viticoltura moderna. Dal 2003, sua figlia Brigitte e suo genero Claude Deforges hanno rilevato la tenuta. Il vigneto è gestito secondo un approccio agricolo sostenibile .
La cuvée Prestige Caroline Rosé è una miscela di Tibouren (90%) e Grenache (10%) provenienti da appezzamenti di Tibouren invecchiati in media 40 anni. I grappoli d'uva vengono raccolti al mattino e poi diraspati prima della pressatura diretta in tini di acciaio inox, con cella frigorifera per rallentare l'inizio della fermentazione. Dall'inizio della fermentazione i mosti vengono inviati nelle botti dove la fermentazione dura circa una settimana. Viene effettuata quotidianamente una batonnage con controllo della temperatura per garantire la migliore estrazione degli aromi fino all'inizio dell'inverno. Il vino matura in botti di grana fine da 300 litri per 8-10 mesi .
Vitigni: 90% Tibouren, 10% Grenache
