Domaine Thibault Liger Belair - Molino de viento - Les Vieilles Vignes 2018 La finca Thibault Liger-Belair está situada en Nuits-Saint-Georges, en la Côte de Nuits de Borgoña . Su historia está ligada a los establecimientos C. Marey y Comte Liger-Belair, creados en 1720 en Nuits-Saint-Georges, que se encontraban entre las casas de cultivo y comercio de vino más importantes de Borgoña. En 1982, Xavier Liger-Belair vendió la empresa comercial y murió poco después. Ese mismo año, su hijo Vincent, apoyado por su madre, se hizo cargo de los edificios familiares, reestructuró la finca y reorganizó la aparcería con tres viticultores de la costa para que uno de sus hijos pudiera hacerse cargo de la finca cuando llegara el día. Las viñas de la finca pertenecen a la familia desde el siglo XVIII y Thibault Liger-Belair se hizo cargo de la explotación de las vides en régimen de aparcería en 2001. Su viñedo de 8 hectáreas se gestiona mediante agricultura biológica certificada . En 2003, creó la sociedad Thibault Liger-Belair Successeurs , una empresa de compra de uva . Entre junio y julio, él mismo cosecha las uvas de viticultores asociados, luego vinifica y envejece estos vinos. En 2008, compró parcelas en Moulin-à-Vent , un Cru du Beaujolais , en el Domaine des Pierres Roses.
El Moulin-à-Vent “Les Vieilles Vignes” surge de una mezcla de 9 parcelas que representan 7 hectáreas, es decir, la mitad de la superficie total de la finca Pierres Roses. Las viñas fueron plantadas entre 1910 y 1955 y están todas situadas alrededor de la colina Moulin-à-Vent. Tras la vendimia manual, el 40% de la cosecha se conserva en racimos enteros. La fermentación dura 3 semanas en tinas abiertas con extracción muy suave. El vino tiene una crianza de 15 meses en barricas de roble .
Variedad de uva: 100% Gamay
