Domaine Bernard Defaix - Chablis Grand Cru - Vaudesir 2022
Domaine Bernard Defaix se encuentra en Chablis , en Borgoña. Fue fundada en 1959 por Bernard Defaix y actualmente está dirigida por sus hijos Sylvain y Didier Defaix . La finca cuenta con 27 hectáreas de viñedos, en las denominaciones Chablis Premier Cru (Côte de Lechet, Vaillons y Lys), Chablis y Petit Chablis. Las viñas se cultivan en agricultura ecológica certificada .
Chablis Grand Cru Vaudésir procede de una cepa cuya edad media es de 35 años, situada entre Valmur y Preuses en un terreno más escarpado, menos calizo y un poco más ligero que los demás Grands Crus. La fermentación y la crianza se realizan en barricas de roble con agitación periódica. La crianza dura 18 meses .
Variedad de uva: 100% Chardonnay