Domaine Bernard Defaix - Chablis Grand Cru - Vaudesir 2022
Domaine Bernard Defaix si trova a Chablis , in Borgogna. È stata fondata nel 1959 da Bernard Defaix ed è ora gestita dai figli Sylvain e Didier Defaix . La tenuta dispone di 27 ettari di vigneti, nelle denominazioni Chablis Premier Cru (Côte de Lechet, Vaillons e Lys), Chablis e Petit Chablis. Le viti sono coltivate in agricoltura biologica certificata .
Lo Chablis Grand Cru Vaudésir nasce da una vigna la cui età media è di 35 anni, situata tra Valmur e Preuses su terreni più ripidi, meno calcarei e un po' più leggeri rispetto agli altri Grands Crus. La fermentazione e l'invecchiamento vengono condotti in botti di rovere con agitazione regolare. L'invecchiamento dura 18 mesi .
Vitigno: 100% Chardonnay