Kavalan (Whisky)

Kavalan es una destilería ubicada en el condado de Yilan , Taiwán . Fue fundada en 2005 por el empresario Sr. Tien-Tsai Lee con su primer embotellado en 2008. La ambición de TT Lee de crear el primer whisky taiwanés la convirtió en una de las destilerías sagradas de Escocia y Japón, en particular cuando Jim Murray otorgó el premio Solist Fino Sherry Cask 'Nuevo whisky del año' en su Biblia del whisky de 2012. La empresa es propiedad de King Car Group .

Kavalan extrae sus aguas ricas en minerales de Snow Mountain y envejece en una combinación única de intenso calor y humedad templados por la brisa del mar y la montaña. El cálido clima subtropical de Taiwán permite que las bebidas espirituosas maduren más rápido que en la mayoría de las regiones productoras de whisky. El método de doble destilación se aplica en la destilería Kavalan. La primera destilación consiste en separar el alcohol y el agua. El segundo se compone de tres partes: la cabeza (el primer alcohol que sale del alambique), el corazón y la cola (el último alcohol que sale del alambique). La mejor parte del corazón se recolecta y se pone en barricas para su maduración. La elección de las barricas es muy importante para el sabor del whisky. Cuando el whisky ha alcanzado la madurez deseada, las barricas seleccionadas se vacían y se añade agua 'Kavalan' para crear la cantidad correcta de alcohol por volumen cuando no se embotella la fuerza de la barrica.

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