Distillerie du Petit Grain - Brandy de cereza
La Distillerie du Petit Grain se encuentra en Saint-Jean de Minervois, en Hérault . La microdestilería fue creada en el corazón del pueblo por Patricia y Laurent Gaspard . Producen aguardientes frescos, puros y fragantes con su alambique elaborado en los talleres de Jean-Louis Stupfler, cuyo trabajo es conocido por estar presente en las destilerías francesas y extranjeras más exigentes. Es un alambique de cobre a fuego abierto , que requiere un manejo delicado, pero permite un calentamiento preciso y favorece el desarrollo de los aromas.
La pareja eligió frutas procedentes de agricultura ecológica , sanas y en su óptimo estado de madurez. Su filosofía se basa en el respeto por el terruño, la tradición y las estaciones, los albaricoques se deshuesan a mano, el orujo se despalilla, no se mecaniza ninguna operación. Los destilados no se someten a ninguna filtración, las cabezas y colas de destilación se mantienen a un lado para conservar únicamente los núcleos de calentamiento, que dan bajos rendimientos.
Este aguardiente se elabora con cerezas Guignes y Calprus, cerezas silvestres recogidas en el borde de los viñedos de Saint-Jean de Minervois.
