Distillerie du Petit Grain - Eau de vie de Cerise
La Distillerie du Petit Grain se situe à Saint-Jean de Minervois, dans l’Hérault. La micro-distillerie a été créée au cœur du village par Patricia et Laurent Gaspard. Ils produisent des eaux-de-vie fraiches, pures et parfumées avec leur alambic fabriqué dans les ateliers de Jean-Louis Stupfler, dont le travail est réputé pour être présent dans les distilleries françaises et étrangères les plus exigeantes. C’est un alambic en cuivre à feu nu, qui implique un maniement délicat, mais permet de conduire des chauffes précises et favorise le développement des arômes.
Le couple choisi des fruits issus de l’agriculture biologique, sains et à leur maturité optimale. Leur philosophie s’attache au respect des terroirs, de la tradition et des saisons, les abricots sont dénoyautés à la main, le marc est égrappé, aucune opération n’est mécanisée. Les distillats ne font l’objet d’aucune filtration, les têtes et les queues de distillation sont écartées afin de ne garder que les cœurs de chauffe, qui donnent de faibles rendements.
Cette eau-de-vie est élaborée à partir de cerises de variété guignes et Calprus, cerises sauvages ramassées au bord des vignes de Saint-Jean de Minervois.
