TROIS RIVIERES - Tripla annata 2006 / 2014 / 2016 - 42%
La Piantagione di Trois Rivières è parte integrante del patrimonio storico della Martinica . Nel 1660, Nicolas Fouquet, sovrintendente del re Luigi XIV, si concesse 2.000 ettari di terreno situati nel sud dell'isola. Nel 1785, Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, un ricco proprietario terriero del nord dell'isola, acquistò le terre appartenenti a Trois Rivières e aggiunse la fabbricazione del rum alla produzione di zucchero esistente. Nel corso dei secoli XVIII e XIX la piantagione si specializzò nella produzione di zucchero; agli inizi del XX secolo, iniziò a produrre rum Agricole che sarebbe poi diventata la sua produzione esclusiva a partire dal 1940. La distilleria Trois Rivières fu acquistata nel 1994 dalla società BBS , già proprietaria dei rum La Mauny. Due anni dopo, Trois Rivières ha ottenuto il marchio AOC ( denominazione di origine protetta della Martinica ). Ad oggi è l’unico rum al mondo ad avere una Denominazione di Origine Protetta. Il suo nome emblematico deriva dai tre fiumi che costeggiano gli ettari di campi di canna da zucchero: Oman, Bois d'Inde e Saint Pierre.
Il processo di produzione inizia con le canne da zucchero raccolte a febbraio, quando i livelli di zucchero sono più alti. Vengono tagliati e frantumati in meno di 24 ore, quindi il vesou (succo di canna) viene trasferito in vasche di fermentazione aperte per 24-30 ore. Con il lievito il succo di canna viene trasformato in vino di canna; questo viene poi distillato in un alambicco a colonna creolo . I rum invecchiano in botti di rovere (che non superano mai i 650 litri) per almeno 3 anni .
Questo rum extra-invecchiato è un blend di tre annate: 2006, 2014 e 2016 . È stato invecchiato in botti di rovere americano ex Bourbon e francese ex Cognac .
