TROIS RIVIERES - Triple añada 2006 / 2014 / 2016 - 42%
La Plantación de Trois Rivières es parte integrante del patrimonio histórico de Martinica . En 1660, Nicolas Fouquet, superintendente del rey Luis XIV, se concedió 2.000 hectáreas de terreno situadas en el sur de la isla. En 1785, Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, un rico terrateniente del norte de la isla, adquirió las tierras de Trois Rivières y añadió la fabricación de ron a la producción de azúcar existente. Durante los siglos XVIII y XIX, la plantación se especializó en la producción de azúcar; a principios del siglo XX comenzó a fabricar ron Agricole que acabaría siendo su producción exclusiva a partir de 1940. La destilería Trois Rivières fue comprada por la empresa BBS en 1994, ya propietaria de los rones La Mauny. Dos años más tarde, Trois Rivières obtuvo la etiqueta AOC ( denominación de origen protegida de Martinica ). Hasta la fecha, es el único ron del mundo que cuenta con Denominación de Origen Protegida. Su nombre emblemático proviene de los tres ríos que bordean las hectáreas de campos de caña de azúcar: Omán, Bois d'Inde y Saint Pierre.
El proceso de fabricación comienza con la caña de azúcar cosechada en febrero, cuando los niveles de azúcar son más altos. Se cortan y trituran en menos de 24 horas y luego el vesou (jugo de caña) se transfiere a tanques de fermentación abiertos durante 24 a 30 horas. Con la levadura el jugo de caña se transforma en vino de caña; Luego se destila en un alambique de columna criollo . Los rones envejecen en barricas de roble (que nunca superan los 650 litros) durante al menos 3 años .
Este ron extra añejo es una mezcla de tres añadas: 2006, 2014 y 2016 . Fue envejecido en barricas de roble americano ex-Bourbon y francés ex-Cognac .
