Domaine Sylvain PATAILLE - Fleur de Pinot - Rosado 2022
Domaine Sylvain Pataille está situado en Marsannay-la-Côte, al norte de la Côte d'Or, en Borgoña . Fue fundada por Sylvain Pataille en 1999, con una sola hectárea de viñedo, cuando todavía trabajaba como enólogo en un laboratorio de Beaune. En 2001 decidió dedicarse de lleno a su propio viñedo y ampliarlo hasta alcanzar las 17 hectáreas actuales. Todos los viñedos, dentro o fuera de la denominación de origen Marsannay, están certificados como orgánicos .
Fleur de Pinot es un rosado especial para crianza , elaborado a partir de viñas viejas de Pinot Noir enraizadas en suelos calizos. La uva se somete a prensado directo con una corta maceración y luego la vinificación se realiza de forma natural, con levaduras autóctonas, sin enzimas y en tinas. La crianza dura un año en semimuidos y barricas individuales de vino , luego un año adicional en bodega.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir