Domaine Sylvain PATAILLE - Fleur de Pinot - Rosé 2022
Domaine Sylvain Pataille si trova a Marsannay-la-Côte nel nord della Côte d'Or, in Borgogna . È stata fondata da Sylvain Pataille nel 1999, con un solo ettaro di vigneto mentre lavorava ancora come enologo in un laboratorio a Beaune. Nel 2001 decide di dedicarsi completamente al proprio vigneto e di ampliarlo, raggiungendo oggi i 17 ettari. Tutti i vigneti, all'interno o appena fuori dalla denominazione Marsannay, sono certificati biologici .
Fleur de Pinot è uno speciale rosato da invecchiamento , ottenuto da vecchie viti di Pinot Nero radicate su terreni calcarei. Le uve vengono poste in pressatura diretta con una breve macerazione poi la vinificazione avviene in modo naturale, con lieviti indigeni, senza enzimi e in tini. L'invecchiamento dura un anno in demi-muid e botti singole , poi un ulteriore anno in cantina.
Vitigno: 100% Pinot Nero