Domaine Sylvain PATAILLE - Fleur de Pinot - Rosé 2022
Domaine Sylvain Pataille liegt in Marsannay-la-Côte im Norden der Côte d'Or, im Burgund . Es wurde 1999 von Sylvain Pataille mit einem einzigen Hektar Rebfläche gegründet, als er noch als Önologe in einem Labor in Beaune arbeitete. Im Jahr 2001 beschloss er, sich voll und ganz seinem eigenen Weinberg zu widmen und ihn auf heute 17 Hektar zu erweitern. Alle Weinberge innerhalb oder außerhalb der Appellation Marsannay sind biologisch zertifiziert .
Fleur de Pinot ist ein spezieller Rosé für die Reifung , hergestellt aus alten Pinot Noir -Reben, die in Kalksteinböden verwurzelt sind. Die Trauben werden direkt gepresst und kurz mazeriert. Anschließend erfolgt die Weinbereitung auf natürliche Weise, mit einheimischen Hefen, ohne Enzyme und in Bottichen. Die Reifung dauert ein Jahr in Demi-Muids und Einzelweinfässern , dann ein weiteres Jahr im Keller.
Rebsorte: 100 % Pinot Noir