Bénédicte und Stéphane TISSOT - Rose Massale - Chardonnay 2023
Seit Jahren ist Domaine Stéphane Tissot eine unverzichtbare Referenz für Weine aus dem Jura . Maurice Tissot, Vater von André Tissot und Großvater von Stéphane, besaß 3 Hektar Weinreben (in einer Genossenschaft vinifiziert) und 25 Hektar landwirtschaftliche Nutzfläche. 1956 beschloss er, für jeden seiner vier Söhne Weinreben zu pflanzen: Jacques, Jean-Louis, Daniel und André. Letzterer erbt 38 Hektar Land, das zum Anwesen von André und Mireille Tissot werden wird, das heute von ihrem Sohn Stéphane verwaltet wird. Stéphane Tissot ist ein rebellischer Geist, der sich Traditionen aneignet und sie gleichzeitig sublimiert. Nach seinem Studium des Weinbaus/Önologie trat er 1989 seinem Vater auf dem Familiengut bei. Er übernahm nach und nach die Leitung des Weinguts und stellte 1999 auf den biologischen Anbau um, um dann 2004 auf biodynamischen Anbau umzustellen. Heute besitzen sie 43 Hektar, die mit klassischen Jura-Reben bepflanzt sind Sorten: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau und Pinot Noir.
Rose Massale ist eine exklusive Cuvée aus der seltenen Rebsorte Chardonnay Rose . Er stammt von jungen Reben, die in Massenselektion auf Ton- und Kalkstein-Terroirs gepflanzt wurden: La Mailloche, Curon, Valière und Bruyères. Nach der manuellen Ernte wird die Ernte entrappt und dann direkt gepresst. Nach einem leichten Absetzen erfolgt die Gärung spontan in Bottichen mit einheimischen Hefen. Die Reifung dauert 12 Monate in 228-Liter-Fässern , ohne Anteil an neuem Holz.
Rebsorte: 100 % Chardonnay Rose
