Domaine D'ici Là - Método Tradicional - Brut Nature 2021
El Domaine D'ici Là está situado en la denominación de origen Bugey , en Saboya . Fundada por Adrien Bariol , la finca cubre aproximadamente 6 hectáreas repartidas en tres islas en los municipios de Montagnieu, Lhuis y Groslée, donde las viñas se benefician de exposiciones variadas y suelos diversos. Las pendientes son pronunciadas y los anchos de las hileras no son todos iguales: algunas parcelas no se pueden mecanizar. Cultiva variedades de uva emblemáticas de la región, como Altesse, Chardonnay, Mondeuse y Gamay. Las vides se cultivan mediante métodos de agricultura ecológica certificada .
Este vino espumoso está elaborado con Mondeuse, Altesse, Jacquère, Pinot Noir y Gamay . Las vides se cultivan en un terroir de morrena glacial con bajos rendimientos. Tras un prensado muy lento y suave, el vino envejece durante 6 meses en cubas sobre lías finas. Posteriormente se envejece según el método tradicional , sobre listones, durante 12 meses. El vino se embotella sin dosificación .
Variedades de uva: Mondeuse, Altesse, Jacquère, Pinot Noir, Gamay
