Castello del piacere - Savennières 2023
Il castello di Plaisance si trova a Rochefort-sur-Loire, nel cuore dell'Angiò , nella Valle della Loira . La tenuta, gestita biologicamente dal 1995 e biodinamicamente dal 2008, è stata rilevata dalla famiglia Rochais nel 2019 da Vanessa Cherruau. Questa giovane trentaduenne originaria dell'Angiò coltiva 25 ettari di vigneti nei terroir di Chaume, Quarts de Chaume e Savennières. Lo Château de Plaisance si impegna a proteggere l'ambiente e la biodiversità e a raggiungere un'impronta di carbonio la più neutra possibile.
La cuvée Savennières è prodotta da vitigni Chenin Blanc , le cui vigne hanno circa 35 anni e sono coltivate su 3 ettari. L'uva viene pressata lentamente e a freddo e la fermentazione avviene in botti con lieviti indigeni. La fermentazione malolattica è parziale e il vino affina in botti per 12 mesi .
Varietà d'uva: 100% Chenin Blanc