Clos du Serres - Saint Jean - Larzac-Terrassen 2023
Das Domaine Le Clos du Serres liegt im Herzen der Terrasses du Larzac im Languedoc . Es wurde 2006 von Béatrice und Sébastien Fillon gegründet. Der 15 Hektar große Weinberg liegt am Fuße der Larzac-Hochebene, die auf einer Höhe von 849 Metern ihren Höhepunkt erreicht, an der Schnittstelle zweier Klimazonen: Mittelmeerklima und Gebirgsklima. Es ist in 18 Parzellen aufgeteilt, jede mit einem anderen Terroir aus Schiefer, Kafferngestein, Kieselsteinen oder Sandstein. Die Arbeit im Keller ist relativ wenig interventionistisch und auf sehr sanfte Extraktionen ausgerichtet, mit dem Ziel, den Ausdruck des Terroirs zu erhalten. Das Weingut ist bio-zertifiziert .
Saint Jean ist eine Mischung aus Cinsault (20 %), Grenache (20 %), Syrah (20 %), Carignan (20 %) und Mourvèdre (20 %) . Das Alter der Rebstöcke variiert zwischen 15 und 40 Jahren und stammt aus den vier Terroirs des Anwesens: Schiefer, Kaffernschiefer, Kieselsteine und Sandstein. Der Wein wird in Betonfässern gereift.
Rebsorten: 20 % Cinsault, 20 % Grenache, 20 % Syrah, 20 % Carignan, 20 % Mourvèdre
