Clos du Serres - Saint Jean - Terrazas de Larzac 2023
El Domaine Le Clos du Serres está situado en el corazón de las Terrasses du Larzac , en Languedoc . Fue fundada en 2006 por Béatrice y Sébastien Fillon . El viñedo de 15 hectáreas está situado al pie de la meseta de Larzac, que alcanza una altitud de 849 metros, en la encrucijada de dos climas: mediterráneo y de montaña. Se divide en 18 parcelas, cada una con un terroir diferente formado por esquistos, rufas, guijarros o arenisca. El trabajo en bodega es relativamente no intervencionista, orientado a extracciones muy suaves con el objetivo de obtener la expresión del terroir. La finca está certificada como orgánica .
Saint Jean es una mezcla de Cinsault (20%), Garnacha (20%), Syrah (20%), Cariñena (20%) y Mourvèdre (20%) . La edad de las viñas varía entre 15 y 40 años y procede de los cuatro terruños de la finca: esquisto, ruffes, guijarros y arenisca. El vino se cría en cubas de hormigón .
Variedades de uva: 20% Cinsault, 20% Garnacha, 20% Syrah, 20% Cariñena, 20% Mourvèdre
