Cognac Jean Luc Pasquet - Confluences - Sinfonia dei Terroirs N. 2 - Cognac - L.40Y - 48,8%
La Maison Pasquet Cognac si trova a Chez Ferchaud-Eraville, a Bellevigne in Charente . Nel 1970, Jean-Luc Pasquet ereditò dallo zio Albert e divenne responsabile della tenuta di famiglia, composta da 8 ettari di vigneti nella Grande e Petite Champagne. La tenuta è cresciuta fino a raggiungere i 14 ettari, coltivati dal 1995 con metodi di agricoltura biologica certificata . La capacità di 20 ettolitri produce ancora delle acquaviti pregiate e corpose tramite una doppia distillazione, che saranno poi invecchiate per un minimo di 4 anni, oppure per altri 2 anni di invecchiamento in legno legale, per ottenere il nome "Cognac". La casa è ora gestita da Jean Pasquet e dalla moglie Amy, di origine americana.
Sinfonia dei Terroir n. 2 fa parte della collezione Confluences. Si tratta di un assemblaggio di diverse annate : Fins Bois Lot 81 (50%), Borderies Lot 90's (35%) e Grande Champagne Lot 57/62 (15%). Furono prodotte 255 bottiglie .