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Champagner Chavost

Champagne Chavost liegt in Chavot-Courcont, im Marne-Tal in der Champagne . Das Weingut wurde 1946 von rund zwanzig Winzern des Ortes gegründet. Seit 2019 hat Fabian Daviaux , ein ausgebildeter Önologe, beschlossen, die ursprüngliche Genossenschaft umzugestalten, indem er 5 Hektar Rebfläche bewirtschaftet, mit dem Ziel, Winzer-Champagner herzustellen. Nach seiner Ankunft stellte er das Weingut auf ökologischen Landbau um und engagierte sich für den Schutz der Umwelt und des Terroirs. Er entwickelt ein atypisches Sortiment mit möglichst wenigen Inputs und ohne Zusatz von Sulfiten.

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