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Franco Baltazar

Il Domaine Franck Balthazar è stato fondato nel 1931. È gestito dal 2002 da Franck, succeduto al padre René, alla guida dal 1950 e che aveva supervisionato il passaggio all'imbottigliamento della tenuta che negli anni '70 è passata dai 2 ettari del 2002 (1 ettaro di vigne secolari a Chaillot e 1 ettaro di vigne di circa 50 anni a Mazard ) ai circa 3,5 ettari attuali. Nel 2005 e nel 2008 sono state aggiunte piantagioni su un sito ripido sopra Sabarotte su terrazze di nuova formazione. L'obiettivo di Franck Balthazar è mantenere l'approccio tradizionale di suo nonno Casimir.

I vigneti sono biologici e arati a cavallo, i fermenti sono a grappoli interi con lieviti autoctoni in tini di cemento. Per preservare il profumo delle vecchie vigne e delle piantagioni d'alta quota, tutti i vini vengono affinati in vecchi demi-muid da 600 litri . La solforosa è mantenuta al minimo e tutte le tecniche di vinificazione sono il più naturali possibile.

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