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Franck Balthazar

Domaine Franck Balthazar wurde 1931 gegründet. Es wird seit 2002 von Franck geleitet, der seit 1950 die Nachfolge seines Vaters René antrat und in den 1970er Jahren den Übergang zur Abfüllung auf dem Weingut überwacht hatte Hektar jahrhundertealte Reben in Chaillot und 1 Hektar etwa 50 Jahre alte Reben in Mazard ) auf heute etwa 3,5 Hektar. In den Jahren 2005 und 2008 kamen Pflanzungen an einem steilen Standort oberhalb von Sabarotte auf neu gebildeten Terrassen hinzu. Franck Balthazars Ziel ist es, den traditionellen Ansatz seines Großvaters Casimir beizubehalten.

Die Weinberge sind biologisch angebaut und werden mit Pferden gepflügt, die Gärung erfolgt in ganzen Trauben mit einheimischen Hefen in Betonfässern. Um den Duft alter Reben und hochgelegener Plantagen zu bewahren, werden alle Weine in alten 600-Liter-Demi-Muids ausgebaut. Der Schwefelgehalt wird auf ein Minimum beschränkt und alle Weinherstellungstechniken sind so natürlich wie möglich.

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