ORNELLAIA - Poggio alle Gazze 2019
Ornellaia befindet sich in der Appellation Bolgheri , Toskana , Italien . Das Unternehmen wurde 1981 vom Marquis Lodovico Antinori mit dem ersten Jahrgang 1985 gegründet. Von 2002 bis 2005 befand sich das Weingut im gemeinsamen Besitz von Robert Mondavi und Marchesi De Frescobaldi, seit 2005 ist Frescobaldi jedoch alleiniger Eigentümer. In Ornellaia lässt sich der Begriff der ökologischen Nachhaltigkeit , verstanden als Nutzung der natürlichen Fruchtbarkeit des Bodens, in verschiedenen Praktiken und begrenzten Maßnahmen in den Weinbergen erkennen, um die Biodiversität der angebauten Arten zu fördern.
Poggio alle Gazze dell'Ornellaia ist eine Cuvée aus Sauvignon Blanc (78%), Vermentino (16%) und Verdicchio (6%) . Die Trauben wurden am frühen Morgen in kleinen 15-kg-Kisten von Hand gepflückt und bei der Ankunft im Keller sofort gekühlt, um ihre Aromastoffe vollständig zu erhalten. Nach einer sorgfältigen qualitativen Auswahl wurden die ganzen Trauben einer sehr langsamen und fortschreitenden Pressung unterzogen, wobei darauf geachtet wurde, die Oxidation der Früchte zu vermeiden. Nach dem Absetzen durch die Schwerkraft für etwa 12 Stunden wurden die einzelnen Mostchargen in Fässer (25 % neu und 25 % gebraucht), in Stahltanks und in Betontanks (50 %) gefüllt. Die Gärtemperaturen überstiegen 22 ° C nicht und der Wein durchlief keine malolaktische Gärung. Der Wein reift 6 Monate lang auf Feinhefe unter ständigem Rühren, gefolgt von der Herstellung der endgültigen Mischung. Nach einer leichten Schönung ruhte er weitere 12 Monate in der Flasche, bevor er vermarktet wurde.
Rebsorten: 78% Sauvignon Blanc, 16% Vermentino, 6% Verdicchio
