Domaine Elian Da Ros - Le vin est une fête 2021
Le Domaine Elian Da Ros est situé à Cocumont dans les Côtes du Marmandais, sur la rive gauche de la Garonne. Elian Da Ros, fils d’agriculteur, rêvait d’être vigneron depuis son enfance et entame ses études de viticulture et œnologie à l’âge de 14 ans. Après avoir travaillé en Alsace pendant 5 ans, il retourne dans sa région d’origine et construit son chai. En 1998, il signe son premier millésime. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 19 hectares, certifiés en agriculture biologique depuis 2000, et en biodynamie depuis 2002.
Le Vin est une Fête est un assemblage d’Abouriou (40%), Cabernet Franc (40%) et Merlot (20%). Le Merlot et le Cabernet Franc sont égrappés, puis encuvés en cuve béton ouvertes entre 8 et 10 jours. Les extractions sont douces. L’Abouriou est encuvé en grappes entières et vinifié en macération semi-carbonique. L’élevage dure 10 mois en foudres et fûts de plusieurs vins, puis un mois en cuve béton.
Pour pallier à deux années consécutives de grêle, Elian Da Ros achète un peu de raisin à un ami viticulteur, destiné uniquement à la cuvée Le Vin est une Fête, qui n’est donc pas certifié en culture biologique.
Cépages : 40% Abouriou, 40% Cabernet Franc, 20% Merlot
