Domaine Decelle et Fils - Beaune 1er Cru Clos du Roi 2022
Le Domaine Decelle & Fils se situe à Corgoloin, à la limite entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune en Bourgogne. Le domaine a été fondé en 2008 par Olivier Decelle, fort de son expérience dans le Roussillon, à Bordeaux et dans le Rhône. Son vignoble bourguignon de 8 hectares est réparti sur plusieurs appellations comme les Hautes-Côtes de Beaune, Savigny-Lès-Beaune, Beaune Premier Cru, Chorey-Lès-Beaune et Côte-de-Nuits-Village. Les vignes sont morcelées sur 15 parcelles et certifiées en agriculture biologiquedepuis 2010. Toutes ces vignes ont en commun des sols plus ou moins argileux avec une roche-mère calcaire. Les différences de terroirs portent sur des variations très fines d’altitude, d’exposition, de densité et d’épaisseur de terre, de pente ou de nature de sols.
Le Beaune Premier Cru Clos du Roi est élaboré à partir de Pinot Noir dont l’âge de la vigne est d’environ 50 ans. Les raisins sont récoltés manuellement et triés sur table. La fermentation débute spontanément avec les levures indigènes et la cuvaison dure environ 20 jours. Le vin est élevé 18 mois en fûts, dont moins de 30% sont neufs.
Cépage : 100% Pinot Noir