Domaine Decelle et Fils - Chambolle Musigny 2020
Le Domaine Decelle & Fils se situe à Corgoloin, à la limite entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune en Bourgogne. Le domaine a été fondé en 2008 par Olivier Decelle, fort de son expérience dans le Roussillon, à Bordeaux et dans le Rhône. Son vignoble bourguignon de 8 hectares est réparti sur plusieurs appellations comme les Hautes-Côtes de Beaune, Savigny-Lès-Beaune, Beaune Premier Cru, Chorey-Lès-Beaune et Côte-de-Nuits-Village. Les vignes sont morcelées sur 15 parcelles et certifiées en agriculture biologique depuis 2010. Toutes ces vignes ont en commun des sols plus ou moins argileux avec une roche-mère calcaire. Les différences de terroirs portent sur des variations très fines d’altitude, d’exposition, de densité et d’épaisseur de terre, de pente ou de nature de sols.
Le Chambolle-Musigny est élaboré à partir de Pinot Noir dont l’âge de la vigne est d’environ 70 ans. Les raisins sont récoltés manuellement et triés deux fois. La vinification est réalisée en baies entières, sans intrants. Une extraction douce est effectuée avec quelques pigeages. Le vin est élevé 20 mois en fûts.
Cépage : 100% Pinot Noir