FOURSQUARE - Empery- 14 ans - 56%
La distillerie Foursquare est née en 1996 sous la volonté de la famille Seale et se situe dans le Sud-Est de l'île de la Barbade. Il s’agit de l’une des plus jeunes distilleries des Caraïbes mais sa jeunesse lui confère aussi le statut de l’une des distilleries les plus avancées au monde d’un point de vue technologique. Les distillations se font dans une double colonne à 40 plateaux ou bien dans un magnifique alambic de style double report pot still équipé d’une petite colonne. Petite particularité de Foursquare, les assemblages des distillats de colonnes et du pot still se font directement en barriques. Bien que très récente dans sa construction, cette distillerie est le fruit d’un puriste du rhum (Richard Seale) et ne tolère donc aucun rajout à sa matière première. Le fruit de ce travail résulte en des rhums de grande qualité.
La cuvée Foursquare Empery est un assemblage de rhums qui a vielli pendant 14 ans dans des fûts de Bourbon et pour une plus petite part en fûts de Sherry.