Huzhujinquan - Jiu Hai Bu Gan - Meido - Tibet Single Malt - 12 ans - 42%
Sur le plateau Tibétain, à l’ombre du monastère de Ta’er, la Distillerie Huzhujinquan donne vie au premier Single Malt du Tibet : Jiu Hai Bu Gan. Fabriqué à partir d’orge tibétaine de renommée mondiale, maltée, écrasée et fermentée sous l'action de levures indigènes soigneusement conservées à l'ombre du monastère, c'est avec l'eau pure la plus douce qui coule des rivières de l'Himalaya que ce whisky est élaboré, distillé et vieilli.
La distillation d'orge maltée est pratiquée au Tibet depuis plus de 400 ans. Cette tradition millénaire s'assurait que l'alcool sortant de l'alambic restait limpide et transparent jusqu'à la bouteille finale, car l'alcool cristallin était le symbole de la pureté. Pour atteindre cet objectif, le distillat a été conservé dans une amphore en porcelaine nommée « Jiu Hai » avant d'être mis en bouteille. Cette maturation très lente intervenant au fil des années de vieillissement à travers les parois d'amphores en kaolin, contribuait à adoucir et arrondir l'alcool, lui donnant un goût presque crémeux avec une pointe de fraîcheur d'agrumes. Aujourd'hui, la distillerie Huzhujinquan perpétue cette tradition et, selon la gamme de produits, l'alcool est encore conservé entre 3 et 50 ans dans « Jiu Hai », les amphores en porcelaine.
Jiu Hai Bu Gan 12 ans est issu d’une double distillation d’orge d’hiver récoltée à 2 500 mètres sur le plateau du Tibet à la fin de la floraison de la pivoine (meido). Il est le résultat d'un élevage de 9 à 30 ans en amphore de porcelaine, suivi de 38 mois en barriques américaines ex-Bourbon et en barriques de chêne français.
Non Tourbé
