Launceston - Whisky de Tasmanie - Apera Cask - Lot H17-41 - 46%
La Distillerie Launceston se situe dans la ville de Launceston en Tasmanie. La Tasmanie a la réputation de produire des whiskies de haute qualité, grâce à son climat unique, idéal pour la production d'orge et le vieillissement du whisky. La première distillerie de whisky de Launceston, la Caledonian Distillery, a été créée en 1824 mais en 1839, la Distillation Prohibition Act a été promulguée, interdisant la distillation de spiritueux à travers l'île. Depuis 1992, date à laquelle la loi a été modifiée pour autoriser la première distillerie moderne, Hobart a accueilli un nombre croissant de producteurs. La Distillerie Launceston a été la première à obtenir une licence de production depuis la fermeture du Caledonian il y a près de 180 ans. La distillerie familiale a été créée en 2018 et est basée au Hangar 17 de l'aéroport de Launceston, le plus ancien bâtiment d'aviation commerciale de l'État. Les équipements, comprenant un wash still de 1 600 litres et un alambic de 700 litres ont été manufacturés par le plus grand fabricant d'alambics, Peter Bailly de Knapp Lewer Engineering.
Le whisky de Launceston est fabriqué à partir d'orge de Tasmanie locale et l'eau utilisée dans le processus de production provient de la rivière Tamar à proximité. Le whisky est vieilli dans une variété de fûts de chêne Américain et Européen, ayant contenu du Bourbon, de l’Apera (un type de sherry australien) ou encore de Tawny (un type de Porto australien).
Ce whisky a été vieilli dans 2 anciens fûts qui étaient auparavant utilisés pour vieillir du vin fortifié d'Apera (sherry de style australien) pendant un minimum de 5 ans. Ces 2 fûts ont été assemblés et laissés à reposer pendant 2 mois avant l’embouteillage. 455 bouteilles ont été produites.
Non Tourbé
