Château Simone - Rosé 2022
Le Château Simone se situe sur la commune de Meyreuil, dans la petite appellation de Palette en Provence. Il appartient à la famille Rougier depuis 1830. Sa situation exposée sur le versant nord du massif du Montaiguet, dans un cirque protégé des vents et traversé par l'Arc, lui fait bénéficier d'un microclimat particulier. Le vignoble est influencé par la biodiversité du milieu forestier, l'apport d'humidité de la rivière et sa masse de verdure, la direction et l'atténuation de la force des vents.
Château Simone Rosé est un assemblage de Grenache (45%), Mourvèdre (30%), Cinsault (5%) et de cépages secondaires (Syrah, Castet, Manosquin, Carignan et Muscats divers). Les vendanges sont effectuées exclusivement à la main, à pleine maturité avec triage des raisins. Les raisins sont légèrement foulés, partiellement égrappés puis pressés. L’assemblage se fait avec une proportion de jus de saignée. L’élevage est réalisé exclusivement en petits foudres de chêne, sur lies fines.
Cépages : 45% Grenache, 30% Mourvèdre, 5% Cinsault, 20% Syrah, Castet, Manosquin, Carignan et Muscats divers
