Château GRAND-PUY-LACOSTE 1995
Château Grand-Puy-Lacoste se situe à Pauillac, dans la région de Bordeaux. Il a été classé Cinquième Grand Cru Classédans la classification de 1855. La famille Borie est propriétaire du château depuis 1978. À partir de son acquisition, François-Xavier Borie a mené une très profonde rénovation du château et des chais. Des investissements importants sont tout de suite mis en œuvre, comme la création d'un nouveau cuvier, dès 1979, avec des cuves thermo-régulées et la remise à niveau du vignoble, avec des plantations là où cela se révèle nécessaire, l'amélioration du drainage, de nouvelles méthodes de palissage. Le domaine de Grand-Puy-Lacoste compte 90 hectares dont 58 plantés en vigne. Grand-Puy-Lacoste pratique une culture raisonnée : en vingt ans, les traitements ont diminué de moitié et aucun insecticide n'a été utilisé pendant ces dix dernières années.
Le Château Grand-Puy-Lacoste 1995 est un assemblage de Cabernet Sauvignon (75%), Merlot (22%) et Cabernet Franc (3%). Après les vendanges manuelles, les raisins ont été triés sur table vibrante avant et après égrappage. La cuvaison a duré environ 3 semaines, puis le vin a été élevé de 16 à 18 mois en barriques de chêne français à grain fin, dont 55% de bois neuf. Pour Bordeaux, le millésime 1995 est largement reconnu comme étant une excellente année. L'hiver et le printemps ont été doux, bien que la pluie au printemps ait été cruciale pour rééquilibrer la nappe phréatique, et la floraison s'est déroulée sans interruption. L'été a été si chaud et sec qu'il a battu des records. La récolte, qui s’est déroulée dans des conditions sèches et ensoleillées, a été abondante et saine.
Cépages : 75% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 3% Cabernet Franc
