Paul John - Classic Select Cask - 55.2%
Paul John est une marque de whisky indien produit par John Distilleries. John Distilleries est basée à Bangalore en Inde, et sa distillerie de Single Malt se situe à Goa. Paul John Single Malt Whisky a été lancé pour la première fois en 2012 au Royaume-Uni, puis à Goa en 2013, et à Bangalore en 2015. La société fabriquait des blends depuis 1996 et du whisky Single Malt à partir de 2008, dans le but d'entrer sur le marché haut de gamme. Le maître distillateur Michael D'Souza a choisi d'utiliser des ingrédients indiens dans la fabrication de ses Single Malts, pour donner au whisky les caractéristiques de son pays d'origine. Goa présente un climat de mousson tropicale et d’un climat chaud et humide pendant la majeure partie de l'année. Le climat tropical de Goa mûrit le liquide plus rapidement que les régions climatiques plus froides.
Le whisky Paul John est fabriqué à partir d'orge maltée indienne à 6 rangs et, pour certaines variantes, de tourbe importée d'Islay et d'Aberdeen, distillée dans des alambics traditionnels en cuivre, puis vieillie dans des fûts de chêne américain carbonisés.
Paul John Classic Select Cask est vieilli en fûts de Bourbon de premier remplissage pendant 6 à 7 ans.
Non Tourbé