La efigie de San Kevin está representada en la botella porque se dice que pasó siete años en la naturaleza de Irlanda antes de fundar la "Ciudad de las Siete Iglesias" en Glendalough. Esta figura se hace eco de este whisky cuya alma se forjó durante siete años.
La destilería Glendalough (pronunciada "Glendaloc") ofrece un Single Malt envejecido durante 7 años en barricas de Bourbon seleccionadas por sus aromas intensos y dulces.
Los barriles de Bourbon utilizados anteriormente contenían cerveza oscura (Porter) durante 6 meses de la fábrica de cerveza "5 Lamps" en Dublín. El "Black Pitts Porter" es rico y cremoso caracterizado por aromas de chocolate y cebada tostada.
Los aromas de este Porter empapado en madera se mezclan con los aromas cítricos del whisky, reforzando las notas de cacao, malta tostada, chocolate negro y café en el final.