Die Ritterlichkeit besteht seit fast 400 Jahren. Emmanuel und Stéphanie kümmern sich daher in der 11. Generation darum. Früher in der Polykultur tätig, wurde es im letzten Jahrhundert zu einem Gebiet des Weinbaus.
Emmanuel und Stéphanie Caslot verwöhnen ihre 34 Hektar in der Biodynamik. Indem sie die Besonderheiten ihrer wunderschönen Terroirs von Réstigné respektieren, entwickeln sie eine zusammenhängende Auswahl an Weinen voller Charakter.