La Caballería existe desde hace casi 400 años. Emmanuel y Stéphanie son, por tanto, la undécima generación que se ocupa de ello. Antiguamente trabajado en policultivo, se convirtió en el siglo pasado en un dominio totalmente vitivinícola.
Emmanuel y Stéphanie Caslot miman sus 34 hectáreas trabajadas en biodinámica. Respetando las especificidades de sus hermosos terruños de Réstigné, desarrollan una gama coherente de vinos llenos de carácter.