Nel 1997, Christian Chabiran ha deciso di acquisire una fattoria vergine di qualsiasi vigneto, situata vicino al suo luogo di nascita, su un'antica isola nel mezzo della palude di Poitevin, e di creare lì il vigneto di La Chaume.
Il Prieuré la Chaume è un vino biologico molto famoso nei vigneti della Vandea. L'annata 2015 è fruttata alla perfezione con un tocco di spezie sul finale.
Un breve periodo di vinificazione su un raccolto perfettamente maturo per estrarre il frutto. Colore rosso Mazarin molto intenso con riflessi violacei. Al primo palato, questo vino morbido e vellutato rivela aromi di frutti a bacca nera, come il ribes nero. Morbido e carnoso, questo vino ha un finale più speziato con note pepate.
Un vino da degustare ora per il suo fruttato e per i tannini vellutati, ma la cui concentrazione di struttura suggerisce una reale capacità di conservazione nell'arco di due o tre anni.
Servito a 15 - 16 ° C, si accompagna egregiamente con selvaggina, pollame arrosto e formaggi a pasta molle.
